DESCRIZIONE E FINALITA’ DEL SERVIZIO

• La raccolta dei funghi è una tradizione profondamente radicata nella cultura e nelle tradizioni della nostra regione. Durante la stagione di crescita dei funghi, sono moltissime le persone che amano andare per boschi a raccogliere questi prodotti della natura i quali però, vanno consumati con la massima attenzione. E’ noto a tutti il pericolo che è insito nell’uso alimentare dei funghi spontanei: la possibile presenza di specie velenose, che possono essere scambiate con quelle commestibili! Il rischio di incorrere in una intossicazione è elevato se non si adottano le necessarie cautele. Al fine di prevenire le intossicazioni derivanti dal consumo di funghi, la ASL Roma G, fin dal 1993, ha istituito, secondo le disposizioni di legge, l’Ispettorato micologico, nell’ambito del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione che a sua volta opera nel Dipartimento di Prevenzione.

  • Attività dell’Ispettorato Micologico anno 2006

Ispettorato micologico ASL ROMA G: organigramma

ISPETTORATO MICOLOGICO
(Coordinatore TPALL micologo  Dr. G. Simeoni)

Laboratorio micologico
(Responsabile TPALL micologo  Dr.  A. Iori)

 Micologi:

	PRESTAZIONI EROGATE

Le attività svolte dall’Ispettorato micologico della ASL ROMA G sono le seguenti:

• controllo della commestibilità dei funghi spontanei alla popolazione
• consulenza presso ospedali e altre strutture di emergenza in occasione di presunti casi di intossicazione
• indagini micologiche di laboratorio
• controllo ufficiale e certificazione sanitaria dei funghi epigei spontanei destinati alla commercializzazione presso il CAR - Centro agro-alimentare Roma e presso le aziende
• controllo ufficiale presso gli esercizi di confezionamento, vendita e ristorazione
• corsi di formazione validi per il rilascio del tesserino regionale
• interventi formativi ed educativi diretti alla popolazione
• rilascio dei certificati di abilitazione alla vendita
• vigilanza sulla raccolta ai sensi della Legge Regionale 32/98.

Laboratorio micologico

Il laboratorio micologico aziendale, ubicato in via della Tenuta del Cavaliere 1 - Guidonia, ha il compito di garantire la consulenza micologica agli ospedali o altre strutture di emergenza nei casi di intossicazione derivanti da consumo di funghi, al fine di accertare quali specie fungine ne siano state all’origine e fornire le necessarie indicazioni ai sanitari. In caso di necessità i micologi sono immediatamente reperibili su tutto il territorio della ASL, attraverso l’istituto della pronta disponibilità micologica. Le ricerche effettuate presso il laboratorio riguardano:

• esami morfobotanici macroscopici di reperti di funghi o frammenti di funghi, presenti nei residui dei pasti o nei liquidi biologici dei soggetti intossicati

• esami morfobotanici microscopici per il rilevamento e la tipizzazione delle spore fungine

• esami chimico-cromatici

• determinazione speciografica ed accertamento dell’appartenenza a specie commestibili dei funghi e dei tartufi da ammettere alla commercializzazione nei casi in cui non sia possibile o risulti difficoltoso il riconoscimento macroscopico

• indagini sulla presenza di specie diverse, larve, e impurità nelle confezioni di funghi secchi

• monitoraggio delle specie fungine velenose presenti sul territorio, in relazione ai pericoli connessi alla confondibilità derivanti dalle usanze locali sulla raccolta ed il consumo dei funghi. Presso il laboratorio micologico è istituito il registro dei casi di intossicazione da consumo di funghi che si verificano sul territorio.

Controllo ufficiale e certificazione sanitaria dei funghi epigei spontanei destinati alla commercializzazione presso Il CAR Centro agro-alimentare Roma e presso le aziende

I funghi epigei spontanei (porcini. galletti etc.) da ammettere al commercio devono essere provvisti della certificazione di avvenuto controllo da parte del competente ispettorato micologico. Sulle cassette - contenenti una sola specie - dovrà essere apposto un cartellino con l’intestazione della ASL che effettua il controllo, il nome scientifico della specie, il peso, la provenienza, e la firma del micologo. Nel territorio della ASL Roma G è presente il Centro Agro- alimentare Roma che ha sostituito i vecchi Mercati Generali della capitale, dove, durante il periodo autunnale, arrivano soprattutto dall’estero grandi quantitativi di funghi, che vengono tutti sottoposti a visita e certificazione da parte dei micologi dell’ispettorato. Tale certificazione viene svolta, su richiesta delle aziende, anche in altri magazzini all’ingrosso.

• Certificazione Funghi Epigei Freschi spontanei 2006

Controllo ufficiale presso gli esercizi di confezionamento, vendita e ristorazione

La lavorazione e confezionamento dei funghi e la vendita sono soggetti alle norme generali inerenti l’igiene degli alimenti. Inoltre vi sono alcune norme specifiche relative ai funghi:

1. aziende di produzione e confezionamento funghi secchi o comunque conservati:
   • obbligo per l’azienda di nominare un micologo iscritto nell’elenco nazionale del Ministero della Salute;
2. vendita al dettaglio o all’ingrosso di funghi spontanei (porcini. galletti etc.)
   • obbligo di essere in possesso di certificato di abilitazione alla vendita rilasciato dalla ASL previo esame:
   • obbligo di specifica autorizzazione comunale

La vendita ambulante dei funghi spontanei è permessa solo nei comuni che ne prevedano la possibilità. I funghi in vendita devono comunque essere provvisti di certificazione sanitaria rilasciata da una ASL mediante cartellino apposto sulla cassetta.

Corsi di formazione per il rilascio del tesserino regionale

La Legge Regionale 32/98 prevede, ai fini della raccolta dei funghi spontanei, il possesso di un tesserino valido in tutto il territorio regionale, che viene rilasciato dalle Province, dopo aver conseguito l’attestato di partecipazione ad un corso di formazione micologica di 14 ore che può esser organizzato da ASL, Comuni, Province, Enti pubblici e privati e associazioni micologiche. L’ispettorato micologico della ASL Roma G organizza periodicamente questi corsi, nelle diverse sedi distrettuali. Il corso è articolato in sei lezioni ( due ogni settimana) che si terranno nelle ore tardo pomeridiane. Il contributo per la partecipazione è di 25,82 euro. Ogni corso organizzato sarà pubblicizzato sul sito web.

• modello per la richiesta di rilascio del tesserino regionale
• modello per la richiesta di rinnovo del tesserino regionale

Interventi formativi ed educativi diretti alla popolazione

Su richiesta delle scuole e dei Comuni, sono organizzate lezioni generali sul mondo dei funghi, sulla loro importanza per l’ecosistema, sulle corrette modalità di raccolta, sulla loro pericolosità se consumati senza le dovute cautele.

Rilascio dei certificati di abilitazione alla vendita

L’ Ispettorato micologico effettua il rilascio - previo esame - delle attestazioni di abilitazione necessarie per la vendita al dettaglio e all’ingrosso dei funghi epigei spontanei. La valutazione del candidato avviene verificando le conoscenze di base relative alle specie che devono essere vendute. Il costo della prestazione e di 41,32 euro

Vigilanza sulla raccolta ai sensi della Legge Regionale 32/98

L’ ispettorato micologico effettua i controlli nella fase della raccolta dei funghi. La Legge Regionale del Lazio n°32/98 Norme per la raccolta e commercializzazione di funghi epigei spontanei e di altri prodotti del sottobosco prevede alcuni obblighi tra i quali:

• obbligo del possesso del tesserino regionale
• limite di 3 kg nel quantitativo di funghi che si possono raccogliere giornalmente
• obbligo del cestino rigido
• divieto di raccolta della specie Amanita cesarea allo stato di ovolo chiuso
• n°4 giorni della settimana, a seconda delle province nei quali é possibile la raccolta
  • giorni nei quali è permessa la raccolta

	DOVE SIAMO

La sede dell’’Ispettorato Micologico è in:

• Via Tenuta del Cavaliere n°1 – 00012 Piano terra stanza n°1a
• Fax 06/60501245 Tel 06/60501244
• E-mail: ispettorato.micologico@aslromag.it
  
  

	MODALITA’ DI ACCESSO / ORARI

Controllo della commestibilità dei funghi alla popolazione

I funghi dovranno essere presentati per il controllo in contenitori rigidi e aerati (cestini o cassettine di legno), interi e non recisi in modo tale che risultino privi della base del gambo. Per motivi di sicurezza è necessario sottoporre al controllo tutti gli esemplari raccolti e non solo il campione che il raccoglitore ritiene rappresentativo. I funghi velenosi e quelli non commestibili saranno distrutti dopo l’avvenuto controllo, quelli giudicati commestibili saranno restituiti e dovranno essere consumati sempre ben cotti e in modiche quantità. E’ bene ricordare che anche i funghi commestibili, se cotti insufficientemente, masticati poco, consumati in quantità eccessiva, o anche per intolleranza individuale, possono dare luogo a disturbi.

 Funghi Commestibili e velenosi 

1. Elenco
2. Galleria fotografica

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	MODULISTICA

• Esame/colloquio per il rilascio dell’attestato di idoneità per la vendita dei funghi – Modulo Richiesta
• Esame/colloquio per il rilascio dell’attestato di idoneità per la vendita dei funghi – Informativa per l’utenza.

 

	COME RAGGIUNGERCI:

• in auto: l'Ispettorato Micologico è raggiungibile percorrendo la SS. 5 Via Tiburtina al Km.16,750 alla rotatoria svoltare a sinistra e seguire le indicazioni per il Centro Direzionale CAR; ampio parcheggio.

• con i mezzi pubblici: Fermata COTRAL su Via Tiburtina

• con il treno: le stazioni ferroviarie più vicine sono quelle di Tivoli Terme e Guidonia.